编号 zgly0001296620

文献类型 期刊论文

文献题名 不同温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

作者 唐翔虬  江枝和  雷锦桂  林勇 

作者单位 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心  福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心 福州350013  福州350013 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2005年04期

年份 2005 

分类号 S646 

关键词 虎奶菇  菌核  温度  营养价值 

文摘内容 测定了不同栽培温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。试验结果表明,23~28℃栽培的虎奶菇菌核,其蛋白质的必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分别为79.49、74.94、10.11和11.0,均高于自然温度栽培处理,氨基酸评分和化学评分分别为13.36和11.77,均低于自然温度栽培处理。结果表明,23~28℃栽培的虎奶菇菌核蛋白质营养价值高,在大面积生产上可以采用。