编号 zgly0001311457

文献类型 期刊论文

文献题名 酶法提取香菇多糖新工艺研究

作者 谢红旗  周春山  杜邵龙 

作者单位 中南大学化学化工学院  中南大学化学化工学院 湖南长沙410083  湖南长沙410083 

母体文献 食用菌 

年卷期 2006年04期

年份 2006 

分类号 TQ28 

关键词 中性蛋白酶  酶处理  香菇多糖  蛋白质 

文摘内容 采用中性蛋白酶酶解法提取香菇中多糖,即在水提香菇多糖前,先用中性蛋白酶处理香菇粗粉,通过实验确定最佳的酶解工艺条件:酶解温度50℃,酶解pH4.8,酶解时间60min,酶与香菇粗粉配比为1.5∶100。与传统工艺相比,提取率提高了40%以上,多糖中杂质蛋白质的含量降低了50%。