编号 zgly0001318459

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘干酒降酸试验研究

作者 鲁平原  曾端国  刘洪智 

作者单位 青海清华博众生物技术有限公司  青海清华博众生物技术有限公司 青海西宁810016  青海西宁810016 

母体文献 沙棘 

年卷期 2007年01期

年份 2007 

分类号 TS261 

关键词 沙棘  果酒  CaCO3  乳酸菌  降酸 

文摘内容 采用不同的方法对沙棘干酒进行降酸;通过实验结果表明:使用CaCO3进行物理和化学降酸,用量根据具体的沙棘品种而定:然后用20mg/kg的乳酸菌进行生物降酸可以有效的降低沙棘干酒的酸度,能得到风味和口感良好的沙棘干酒。