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味美药用的绿色食品

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编号 zgly0001152406

文献类型 期刊论文

文献题名 味美药用的绿色食品

作者 祝卫 

母体文献 湖南林业 

年卷期 1995年11期

年份 1995 

分类号 S644 

关键词 山慈菇  药用价值  竹笋尖  食物中毒  胡萝卜  流行性感冒  种牛痘  横断面  蛋白质含量  清热解毒 

文摘内容 笋的种类很多,各地皆有出产,常见的有竹笋、冬笋、毛笋、岭南笋、鞭笋等五种。据科学测定,笋中含有白色的氛素物质富于滋养,在冬笋中;呈白质的含量很高,并有维他命B。但它有一个最大的缺点,就是草酸白成份较多,影响养分中钙员的新陈代谢,有结石病者,万宜多食。同时,笋中的纤经质,不易为肠胃所吸收,多名易积滞不化,食者也应节今为宜。如果将嫩竹笋分别与《菇、火腿片同炒,味鲜可口与新路制的雪菜同炒,名大“雪莱春笋”,是江浙的名菜用腊猪肉加竹笋尖煮成汤或将竹笋切成细粒,与猪产沫拌和,做成饼状,加酱油叵蒸,或将笋切成条状,浸于辔油中,然后取出曝晒,于后自用,都是美味佳肴,深受喜爱。竹笋不但能食用,还可用来治麻疹。

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