编号 zgly0001273830

文献类型 期刊论文

文献题名 高压静电场对草莓采后一些生理指标的影响

作者 王颉  李里特  叶青 

作者单位 中国农业大学食品学院  中国农业大学食品学院 北京100083  北京100083  北京100083 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 2003年06期

年份 2003 

分类号 S668.4 

关键词 草莓  高压静电场  贮藏 

文摘内容 草莓果实经 - 5 0和 - 10 0kV·m-1高压静电场处理后 ,呼吸速率受到明显抑制 ,果实中可溶性固形物含量较高 ,多聚半乳糖醛酸酶和羧甲基纤维素酶活性降低 ,果实硬度下降缓慢