编号 zgly0001546739

文献类型 期刊论文

文献题名 冲泡条件对青钱柳茶主要内含物浸出规律的影响

作者 曹燕妮  茆慧敏  尚旭岚  方升佐  俞思敏 

作者单位 南方现代林业协同创新中心南京林业大学林学院 

母体文献 南京林业大学学报(自然科学版 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 TS272.5 

关键词 青钱柳茶  冲泡条件  黄酮  三萜  多糖  浸出规律 

文摘内容 【目的】青钱柳是我国特有的多功能树种,其叶制成的茶是一种重要的保健茶,研究旨在优化青钱柳茶的冲泡条件,发挥茶叶最大功效?！痉椒ā吭谘芯坎杷柿刻寤取⒊迮菸露?、冲泡时间等单因素对青钱柳茶主要内含物质（总黄酮、总三萜和粗多糖）浸出规律影响的基础上,采用L9（34）正交设计以优化青钱柳茶冲泡的最佳条件。【结果】茶水质量体积比对青钱柳茶中总黄酮、总三萜浸出量有显著影响,冲泡时间对青钱柳茶中总黄酮、总三萜和粗多糖的浸出量均有显著影响,而冲泡温度仅对青钱柳茶中粗多糖的浸出量有显著影响（P<0.05）。通过正交试验优化出的青钱柳茶最佳冲泡条件为:茶水质量体积比1∶250,70℃水冲泡15 min。采用该冲泡条件,青钱柳茶叶中总黄酮、总三萜和粗多糖的浸出量均达到最大值,分别为9.83 mg/g、27.46 mg/g、108.67mg/g。【结论】冲泡条件（茶水质量体积比、冲泡温度和冲泡时间）直接影响青钱柳茶中生物活性物质的溶出,所优化出的青钱柳茶冲泡条件可科学指导饮茶,充分发挥青钱柳茶的保健作用。