编号 zgly0001643402

文献类型 期刊论文

文献题名 8个草莓品种(系)果实特征香气成分比较分析

作者 王娟  孙瑞  王桂霞  常琳琳  孙健  钟传飞  董静  张运涛  Detlef.ULRICH 

作者单位 北京农学院植物科学技术学院  北京市林业果树科学研究院  北京市草莓工程技术研究中心  德国农业部朱利叶斯·库恩研究所 

母体文献 果树学报 

年卷期 2018年08期

年份 2018 

分类号 S668.4 

关键词 草莓(Fragaria×ananassaDuch.)  香味分析  搅拌棒吸附萃取-气相色谱质谱法  PCA 

文摘内容 【目的】以8个不同的草莓品种(系)为试材,分析草莓果实香气成分特点和差异,探索影响草莓香气的主要挥发性物质,为品质特性研究和香味育种提供理论依据?！痉椒ā坎捎酶泄俜治龊徒胧浇涟璋粑捷腿?气相色谱质谱法(Imm-SBSE-GC-q MS),并结合主成分分析(Principal component analysis,PCA),对供试草莓品种(系)的香气成分进行检测鉴定和比较分析?！窘峁?个草莓品种(系)中共检测出挥发性物质46种,其中共有成分23种,γ-癸内酯在‘京桃香’中相对浓度最高,达259.25。2,5-二甲基-4-甲氧基-3(2H)-呋喃酮(DMMF)和沉香醇是构成‘玫瑰公主’(10-30-47)中香气的主成分?！籽┕?15’(w74-15)和‘白雪公主-6’(w74-6)的菠萝香气由独有成分2-甲基丁酸甲酯和特征香气物质丁酸甲酯、乙酸苄酯、丁酸乙酯、己酸甲酯、己酸乙酯、(E)-2-己烯醛、DMMF等共同作用形成?！窘崧邸喀?癸内酯、丁酸甲酯、丁酸乙酯、己酸甲酯、DMMF、沉香醇、(E)-2-己烯醛是供试草莓品种(系)的主要特征香气物质。γ-癸内酯对‘京桃香’桃香味的形成起决定性作用。