编号 zgly0001258012

文献类型 期刊论文

文献题名 冬春话大白菜

作者 楼兰王 

母体文献 湖南林业 

年卷期 2002年03期

年份 2002 

分类号 R161 

关键词 大白菜  《饮膳正要》  维生素B1  肥胖症  营养成分  维生素B2  支气管炎  辅助食品  胡萝卜素  冬春时节 

文摘内容 大白菜平平常常，已经成为平民百姓冬春时节的当家菜。尤其在我国黄河以北广大地区，从秋风瑟瑟至来年春寒乍暖，它都是老百姓离不开的蔬菜。大白菜是十字花科草本植物，有很多品种，形态和营养成分大致雷同，我国南北均有栽种。近代分析研究证实，每100克大白菜中含有蛋白质1．7克，脂肪0．2克，糖3．1克，植物纤维0．6克，热量88千焦耳，水分93．6克；还含有钾130毫克，钠89．3毫克，钙69毫克，镁12毫克，铁0．5毫克，锰0．21毫克，锌0．21毫克，铜0．03毫克，磷30毫克，硒6．33微克等矿物质和微量元素；以及胡萝卜素250微克，尼克酸0．8毫克，维生素B10．06毫克，维生素B20.07毫克，