编号 zgly0001166201

文献类型 期刊论文

文献题名 七个白色金针菇品种的氨基酸分析与比较

作者 宋爱荣  郭立忠  张迎春  毕建水 

作者单位 山东省莱阳农学院!莱阳265200  山东省莱阳市农业局!莱阳265200 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 1996年01期

年份 1996 

分类号 S646 

关键词 金针菇  氨基酸  菌丝体  发酵 

文摘内容 测定了七个白色金针菇新品种菌丝的氨基酸含量.结果表明,七个品种的菌丝体中含有丰富的八种人体必需氨基酸、支链氨基酸和精氨酸,而芳香旅氨基酸的含量却很低.菌丝体中八种必需氨基酸高于或接近于三种食用蛋白,支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值多近于三种食用蛋白和四种农产品。