编号 zgly0001485747

文献类型 期刊论文

文献题名 金福菇不同菌株的营养成分分析与评价

作者 韦仕岩  吴圣进  王灿琴  汪茜  陈丽新  陈振妮  黄卓忠 

作者单位 广西农业科学院微生物研究所 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2015年02期

年份 2015 

分类号 S646.9 

关键词 金福菇  营养成分  营养评价 

文摘内容 对金福菇的5种不同菌株的蛋白质、多糖和氨基酸等营养成分进行分析,并对蛋白质的营养价值进行评价。结果表明,蛋白质含量最高29.8%,氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的百分比最高为45.93%,氨基酸评分(AAS)最高为62.50,化学评分(CS)最高为67.64,必需氨基酸指数(EAAI)最高为56.66,营养指数(NI)最高为14.39,是高蛋白、低脂肪,具有很高营养价值的食用菌。