编号 zgly0001642618

文献类型 期刊论文

文献题名 低钠菇盐的现状与前景分析

作者 郭晓帆  郑鑫  温迪雅  高思奇  张清  田宇 

作者单位 沈阳工学院生命工程学院 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2018年15期

年份 2018 

分类号 TS36 

关键词 菇盐  低钠  前景分析 

文摘内容 食用菌调味料具有食用方便、天然、健康等优势,因而备受国内外关注。食用菌调味料工艺研究是目前食用菌食品领域研究的热点。随着人们生活水平、健康意识的提高和食品加工技术增强,越来越多的食用菌调味品在市场上出现。综述了低钠菇盐的作用机理、现状和营养优势,并对其开发前景进行了展望。