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编号 zgly0000573996
文献类型 期刊论文
文献题名 乳酪蛋白肽的固定化酶法制备工艺研究
作者 王君虹 陈新峰 周利亘
作者单位 浙江省农业科学院食品研究所
母体文献 保鲜与加工
年卷期 2008,8(4)
页码 41-44
年份 2008
分类号 S661.6
关键词 木瓜蛋白酶 固定化酶 乳酪蛋白肽
文摘内容 以壳聚糖为载体,戊二醛溶液为交联剂,制备固定化木瓜蛋白酶。试验分析了壳聚糖浓度、给酶量、交联时间及戊二醛浓度对木瓜蛋白酶固定化效果的影响,并初步探讨了固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺。
李培旺
徐俊良
张良波
刘友全
莫章桦
肖志红
孟宪军
李昌珠
覃冬梅
赵慷
徐怀德
朱祥瑞
刘汝宽
姚兴东
朱良均
纪平雄
卢建芳
张小飞
张春艳
王登良
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