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编号 zgly0000491678
文献类型 期刊论文
文献题名 一种适合于煎炸的调和油实验研究
作者 陈钊 赵敏生
作者单位 北京市粮食科学研究所
母体文献 食品科技
年卷期 2007,32(3)
页码 192-194
年份 2007
分类号 TS224
关键词 棉籽油 棕榈油 大豆油 煎炸油 熔点
文摘内容 选用一级棉籽油和棕榈油为原料, 制成熔点较低的调和油, 经实验证明, 可以代替大豆油, 用于普通煎炸操作。
聂小安
徐俊明
蒋剑春
王定选
孟永庆
殷福珊
周永红
吴振豪
陈洁
张龙
林小羽
Abidin
LehCheuPeng
Mahmood.
Amir
Mat.
Ahmad
Mohammadi
Maarof
蒋敏海
中国食品行业可持续棕榈油应用研究
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