编号 zgly0001172351

文献类型 期刊论文

文献题名 热激处理对冷藏桃果实的生理效应(简报)

作者 韩涛  李丽萍  葛兴 

作者单位 北京农学院食品科学系!北京  102206 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 1996年03期

年份 1996 

分类号 Q945 

关键词 桃果实  热激处理  贮藏 

文摘内容 桃果实经适宜的热激处理后，其在贮藏期间的呼吸速度、细胞膜透性、丙二醛（MDA）的积累及多酚氧化酶（PPO）活性都减小。在一定程度上还可以保持果实的硬度，降低酸度，减少腐烂，增加耐藏性。以37℃处理2d的效果为佳。