编号 zgly0000903443

文献类型 期刊论文

文献题名 辐照保鲜的果蔬安全问题

作者 孟晓烨 

作者单位 山东省林业厅经济林管理站 

母体文献 中国果菜 

年卷期 2014(5)

页码 49

年份 2014 

关键词 保如  食品辐照技术  保鲜技术  贮期  防霉  食品保藏  保鲜期  营养价值  食品贮藏  有毒物质 

文摘内容 食品辐照技术是20世纪发展起来的一种物理菌保鲜技术,目前被广泛用于蔬菜、水果的防腐保如辐照大蒜、洋葱、马铃薯、生姜等产品,抑制发延长贮期,提高贮藏质量;照射番茄、胡萝卜、蘑荔枝、苹果、葡萄、猕猴桃、草莓等产品,抑制后延长保鲜期。