编号 zgly0000226099

文献类型 期刊论文

文献题名 果汁乳饮料加酸工艺的改进

作者 杨少辉  何琏琴 

作者单位 番禺市粮食局  广州珠江乳制品厂 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2000,21(5)

页码 60-61

年份 2000 

分类号 TS275.4  TS275.5 

关键词 果奶  乳饮料  加酸改进  乳蛋白凝聚  稳定性 

文摘内容 主要讨论了一种在果汁乳饮料(果奶)生产过程中加酸的新方法, 通过改进生产工艺, 提高了果汁乳饮料的稳定性, 有效地防止乳蛋白凝聚而产生沉淀。从而提高了产品质量。