编号 zgly0001379639

文献类型 期刊论文

文献题名 食药用菌的市场潜力及开发前景探析

作者 邓文明  王爱仙  巫仁高 

作者单位 福建省南平市农业科学研究所食用菌研究室 

母体文献 浙江食用菌 

年卷期 2010年01期

年份 2010 

分类号 F326.13 

关键词 食用菌  营养价值  药用功能  发展时机  发展措施 

文摘内容 我国野生食、药用菌资源极其丰富,已知的有8 000余种。人们对食、药用菌的认识、利用和开发历史悠久,早在2 500年前,就已采用“神曲”治疗肠、胃道疾病;灵芝被视为“仙草”,用于养生防病;茯苓、猪苓、马勃等相继成为广泛应用的真菌药物。国际著名蕈菌学家张树庭教授精辟概括了食、药用蕈菌的定义:无叶无芽无花,自身结果;可食可补可药,周身是宝。由此而论,可将肉质或木质、无毒、可食、可药的大型真菌统称为食、药用菌。1开发、培育食药用菌产业的时机首先,食药用菌是21世纪的优质营养食品来源。由于传统饮食结构造成过多的动物性蛋白质和脂肪的摄入,已给人类身体带来极大的危害和后遗症,导致人类慢性病和癌症发病率的上