编号 zgly0001548663

文献类型 期刊论文

文献题名 广西罗城毛葡萄多酚、黄酮和白藜芦醇的组成特性及其抗氧化活性研究

作者 车金鑫  师俊玲  罗光武 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北工业大学生命学院  罗城县水果生产管理局 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2017年07期

年份 2017 

分类号 TS255.1 

关键词 毛葡萄  抗氧化活性  多酚  总黄酮  白藜芦醇 

文摘内容 【目的】评价毛葡萄的营养与功能活性,为其综合开发利用提供理论参考?！痉椒ā恳?014年采自广西罗城的13个株系的毛葡萄为材料,采用有机溶剂浸提法从毛葡萄中提取多酚、黄酮和白藜芦醇等抗氧化活性物质,用比色法测定总多酚与总黄酮含量,用高效液相色谱法测定白藜芦醇含量,用DPPH、ABTS和还原力等方法分析其抗氧化活性?！窘峁克⊙返亩喾印⒒仆?、白藜芦醇含量及抗氧化活性在不同株系间存在较大差异,其中多酚含量为1.97~3.14mg/g,黄酮含量为0.41~1.35mg/g,白藜芦醇含量为0.75~8.81μg/g,抗氧化活性的DPPH自由基清除率为35.07%~89.34%,ABTS自由基清除率为17.86%~32.32%,还原力为1.21~2.32mg/g。【结论】广西毛葡萄含有丰富的多酚和黄酮类物质,抗氧化活性较高,具有很好的应用潜力。