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“雄州银毫茶”制作工艺

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编号 zgly0001189888

文献类型 期刊论文

文献题名 “雄州银毫茶”制作工艺

作者 钟有荣 

作者单位 六合县瓜阜果园 

母体文献 江苏绿化 

年卷期 1998年01期

年份 1998 

分类号 TS272 

关键词 制作工艺  雄州  叶含水量  火烘干  高温后  品质特征  环境条件  采摘标准  关键过程  病虫害 

文摘内容 “雄州银毫茶”的品质特征:条索紧细卷曲,白毫披露隐翠,香气清高持久,滋味鲜醇甘爽,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀整。银毫条采制要求十分严格,采摘有三大特点:1、摘得早2、采得嫩3、拣得净。每年在清明前后开采,谷雨前后结束,历时20天左右,特级银毫鲜叶采摘标准为一芽一叶初展,芽长1.6至21厘米,细嫩的芽叶,加之优越的环境条件,为银毫菜优良品质形成提供了坚实的物质基础。银毫茶炒制的特点:手不离茶,茶不离锅,炒揉结合,读中带炒,炒中带揉,搓团显毫,精工细作。银毫茶制作工艺流程为:鲜叶采收——摊放轻萎凋——杀青——炒揉——搓团显毫——足火烘干。其具体制作工艺如下:一、鲜叶采收鲜叶采摘严格执行标准,晴天及时

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