编号 zgly0000189369

文献类型 期刊论文

文献题名 福建省山莓营养成分分析及利用价值

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 陈炳华  刘剑秋  黄晓明 

作者单位 福建师范大学生物工程学院 

母体文献 福建师范大学学报 

年卷期 1999, 15(3)

页码 79～83

年份 1999 

分类号 S785.015 

关键词 山莓  营养成分  含量  经济价值  福建 

文摘内容 对福建产山莓果实营养成分的分析结果表明: 山莓果实氨基酸(20.84
mg/g·FW)至少含有17种, 包括8种人体必需氨基酸; SOD 含量高达237.98 μ
g/g·FW; 矿质元素含量丰富, 尤其是 Se; 种子油中脂肪酸成分以不饱和脂
肪酸为主, 亚油酸(46.56%)、亚麻油酸(11.67%)有较高含量。此外, 含丰富
糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分。因此, 山莓果实有较高的营养
价值和医疗保健作用, 具有一定的开发利用潜力。图1表5参13