编号 zgly0000246352

文献类型 期刊论文

文献题名 贮前热处理减轻柿果实冷害与细胞壁水解酶活性的关系

作者 罗自生  金勇丰 

作者单位 浙江大学食品科技系 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2001,28(6)

页码 554-556

年份 2001 

分类号 S665.209.3 

关键词 热处理  柿  果实  冷害  细胞壁水解酶  贮藏 

文摘内容 柿果实冷藏后移到常温下后熟时, 果肉组织的内切-多聚半乳糖醛酸酶、β-半乳糖苷酶、阿拉伯聚糖酶、木聚糖酶活性受到抑制, 引起果实冷害发生。贮前热处理能显著提高这几种酶的活性, 从而降低冷害指数, 使果实正常软化。