编号 zgly0000595721

文献类型 期刊论文

文献题名 酶法提取袖珍菇多糖工艺的研究

作者 刘青娥 

作者单位 丽水学院生物系 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2008,(2)

页码 53-56

年份 2008 

分类号 TS202.3  TS743.1 

关键词 袖珍菇多糖  木瓜蛋白酶  酶解 

文摘内容 用酶解法提取袖珍菇多糖，通过各种酶的比较，选择合适的酶，再研究此酶的酶解时间、酶解浓度、温度、pH等因素对多糖提取率的影响。结果表明，酶解法提取袖珍菇多糖的最佳工艺为：木瓜蛋白酶为2％，温度为50℃，pH为5．2，反应时间为100min。