编号 zgly0001197350

文献类型 期刊论文

文献题名 SO2对采后葡萄某些生理生化特性的影响（简报）

作者 葛毅强  叶强  张维一 

作者单位 中国农业大学食品学院!北京  100094  新疆农业大学食品系!乌鲁木齐  830052 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 1998年03期

年份 1998 

分类号 Q945 

关键词 采后葡萄  二氧化硫  ?；っ富钚?ensp; 营养成分  膜透性 

文摘内容 以100μl·L(-1)SO2处理保鲜葡萄1h后，SOD、POD和CAT活性增高，膜脂的过氧化受抑制，MDA不积累，细胞膜电导率略有增加，细胞膜相对透性基本保持不变，有机酸、抗坏血酸及糖等营养成分损失率减小，葡萄呈新鲜状态。SO2剂量过高（达到300μl·L(-1)），处理1h时，SOD、POD和CAT活性下降，MDA大量积累，细胞膜伤害率增大，葡萄呈漂白状伤害。