编号 zgly0001222857

文献类型 期刊论文

文献题名 几种掺假乳的鉴定方法

作者 王连琴 

作者单位 山东省花平县动检站!252100 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2000年03期

年份 2000 

分类号 S851 

关键词 氯化物  重铬酸钾  正常乳  硝酸银溶液  鉴定方法  碘溶液  对照试验  淀粉  NaOH溶液  掺豆浆 

文摘内容 在正常乳中掺杂掺假，常用的掺假作伪手段有掺水、掺豆浆、掺米计淀粉等。笔者就以上数种掺假进行检测，现报道如下：五掺水乳的检测亚．三试剂10％重铬酸钾溶液；0．5％硝酸银溶液1．2原理正常乳中氧化物很低，由于各种天然水中都含有氯化物，故掺水乳中氯化物随掺水量而增高。利用硝酸银与氯化物反应检测之。反应试为：AgNO3～CLAgCINO检测时，先在被检乳样中加两滴重铬酸钾，硝酸银试剂与乳中氯化物反应完后剩余的硝酸银便与重铬酸钾产生反应。反应式为：AgNO。＋KZCr，（）；、Ag，Cr，（）v（黄色）。由于氯化物的含量不同，则乳的颜色也有差异，据此鉴别乳汁是否掺水和掺水的程度。歪．3操作取样品2mL放