编号 zgly0000807374

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果籽油中植物甾醇抗氧化活性研究

作者 赵雁武  仇农学 

作者单位 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 

母体文献 西北农林科技大学学报: 自然科学版 

年卷期 2012(9)

页码 221-226

年份 2012 

分类号 Q548 

关键词 植物甾醇  苹果籽油  抗氧化活性 

文摘内容 【目的】:研究苹果籽油中植物甾醇的抗氧化活性,为抗氧化剂的筛选及其清除自由基机理研究提供参考。【方法】:以抗氧化剂维生素E(VE)和2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)为对照,采用1,1-二苯基-2-苦苯肼(DPPH)法、邻二氮菲-Fe2+分光光度法、超氧阴离子自由基(O2-.)法,测定并分析了苹果籽油的2种植物甾醇抗氧化剂(样品T1和T2)对DPPH.、羟基自由基OH.及O2-.的清除能力。【结果】:4种抗氧化剂清除自由基的能力不同,其对DPPH.的清除能力表现为苹果籽油甾醇样品T1(IC50为6.7μg/mL)〉苹果籽油甾醇样品T2(IC50为7μg/mL)〉VE(IC50为10μg/mL)〉BHT(IC50为16μg/mL);清除OH.的能力表现为苹果籽油甾醇样品T2(IC50为29μg/mL)〉苹果籽油甾醇样品T1(IC50为30μg/mL)〉BHT(IC50为60μg/mL)〉VE(IC50为85μg/mL);清除O2-.的能力表现为苹果籽油甾醇样品T1(IC50为17μg/mL)〉苹果籽油甾醇样品T2(IC50为19μg/mL)〉BHT(IC50为21μg/mL)〉VE(IC50为35μg/mL)?！窘崧邸?苹果籽油中的植物甾醇具有较强的体外抗氧化活性,对DPPH.、OH.、O2-.具有明显清除作用。