编号 zgly0000661950

文献类型 期刊论文

文献题名 食品对流干燥热质耦合传递的数值模拟

作者 朱代根  陈君若  刘显茜 

作者单位 昆明理工大学机电工程学院  西南林学院交通机械与土木工程学院 

母体文献 农机化研究 

年卷期 2011,33(1)

页码 49-52

年份 2011 

分类号 TQ028.6 

关键词 热质传递  对流干燥  数学模型  食品 

文摘内容 根据傅立叶和菲克定律,建立了食品对流干燥传热传质过程的二维数学模型。模型充分考虑了传热与传质之间的相互耦合,通过Comsol Multiphysics软件对模型进行了求解。同时,得到了不同温度下样品内温度分布和湿度分布。结果表明: 干燥过程的数值模拟结果与试验实测数据相吻合,所建立的模型可以用来预测食品对流干燥过程。