编号 zgly0001227352

文献类型 期刊论文

文献题名 蒜苔贮藏保鲜技术

作者 汪沂 

作者单位 中国科学院植物所!北京100093 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2000年04期

年份 2000 

关键词 蒜苔  贮藏保鲜技术  大蒜鳞茎  喷布  库体  降温速度  温度条件  漂白粉溶液  抽苔  贮藏温度 

文摘内容 蒜苔又称蒜苗或蒜毫 ,是抽苔大蒜鳞茎中央形成的花苔和花序。蒜苔在我国云南、四川、湖北、安徽、江苏、河北、山东等地均有栽培。 4月中旬至 5月中旬蒜苔开始弯苔时陆续收获。收获季节非常集中 ,只有几天。由于大蒜含有杀菌力很强的大蒜素 ,为蒜苔的长期贮藏提供了有利因素。因此科学的贮藏方法可做到蒜苔季产年销。1　蒜苔贮藏前的准备工作1 .1　温度条件　蒜苔最适宜贮藏温度为 0℃～ -0 5℃ ,因此首先应对冷库的保温性能进行检察 ,对于新建冷库 ,要通风晾干后开始缓慢降温 ,降温速度以 4℃为界 ,库体温度在 4℃以上时 ,每天降温速度不能超过 4℃。当库体内温度降至 4℃时 ,应先保持 4℃ 5～