编号 zgly0001318384

文献类型 期刊论文

文献题名 几种干果品的家庭制法

作者 刘宗之 

母体文献 内蒙古林业 

年卷期 2007年01期

年份 2007 

分类号 TS255 

关键词 浓盐水  瓜子壳  炒法  细盐  筛净  家庭制  白糖  糖水  化成  搅拌均匀 

文摘内容 炒白瓜子用料:白瓜子一斤,细盐五钱,白糖二钱,粗黄沙五两。炒法:1.先把细盐化成一杯(八钱酒杯)浓盐水,倒入瓜子内搅拌均匀,五、六小时后瓜子阴干,即可待炒。2.将白糖化成半杯糖水,待用。3.将粗沙放入锅内炒干、炒烫,然后把糖水倒入,炒匀,等糖烟刚一冒出,速将瓜子放入,不停地翻炒(要用旺火),然后将瓜子倒入筛内,筛净即成(要迅速,否则就过火了)。煮五香瓜子用料:西瓜子一斤,食盐二两,大料、桂皮各一钱,花椒、茴香各半钱。做法:l.将生石灰块(二至三两)加水二斤,泡好后除去灰渣。把瓜子泡入,搅拌数次。浸泡五、六小时后,捞出,用清水洗净瓜子壳外层粘质。2.将洗净的瓜子放入锅内加水二至三斤,水开后把大料