编号 zgly0001191109

文献类型 期刊论文

文献题名 保鲜人参加工技术

作者 王彦 

作者单位 吉林省通化市农机工程研究设计院!134000 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 1998年04期

年份 1998 

分类号 TS255 

关键词 保鲜人参  加工技术  人参面膜  真空封口机  保鲜液  加工工艺流程  保鲜处理  工艺要点  洗参机  漂烫时间 

文摘内容 保鲜人参保持了鲜人参的原有品质，最大限度地保留了人参的有效成分。由于保鲜参质地脆嫩，可作为药膳的原料用做食补，如人参燕窝粥、人参鸡、人参银耳汤等。也可用于美容，如人参面浴、人参面膜等。保鲜人参适应了现代人重视食补和美容的特点，因此产品一经问世，深受广大消费者的青睐。1加工工艺与工艺要点1．1加工工艺流程选参→刷洗→熏硫→漂烫→冷却→配保鲜液→保鲜处理→沥于→装袋→真空包装→恒温检验→成品1．2工艺要点选择无破损、无病虫害、形似人身、头支具全的鲜人参，用洗参机或人工刷洗干净。刷洗后的人参稍加晾晒后，进火熏硫室熏硫，熏硫的目的是漂白、护色和杀菌。而后进行漂烫，漂烫的目的是使鲜人参细胞失活和脱硫。漂