编号 zgly0001280580

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜柿盐水贮藏技术

作者 沈慧 

作者单位 山东省枣庄市山亭区新城东兴市场西区77号  277200 

母体文献 山西果树 

年卷期 2004年05期

年份 2004 

分类号 S665.2 

关键词 贮藏技术  盐水  鲜柿  聚乙烯薄膜  果皮褐变  贮藏温度  水的矿化度  山东省枣庄市  贮藏效果  贮藏方法 

文摘内容 1　贮藏液的配制　明矾有保持果肉硬度的作用 ,食盐有防腐作用。贮藏液是将明矾和食盐溶于水后配制而成 ,要求水的矿化度必须高于每 1L水 2 g盐分。2　柿子的成熟度　盐水贮藏所用柿子以八九成熟时为宜。3　贮藏方法　用一较大的容器 ,将柿子完全浸没在贮藏液中 ,贮藏温度越低越好 ,切忌连续 1 0d(天 )出现高于 1 0℃的温度 ,否则柿子会腐烂变质。另外应注意 ,贮藏的柿果取出后应用 0 .0 6mm聚乙烯薄膜包果 ,以防果皮褐变 ,并能提高果实硬度。4　贮藏效果　采用此法贮藏鲜柿 ,可将柿子鲜果存放到春节 ,操作适宜可放到次年 4～ 5月份 ,同时可将柿子脱涩。贮后的柿果色泽鲜艳 ,脆甜宜