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编号 zgly0000659954
文献类型 期刊论文
文献题名 乙醛、丁二酮对发酵乳风味的影响
作者 王红叶 李丽华 陆淳 康志远 朱宏
作者单位 石家庄君乐宝乳业有限公司 北京林业大学生物科学与技术学院
母体文献 中国乳品工业
年卷期 2010(10)
页码 32-34
年份 2010
分类号 TS252.54
关键词 发酵乳 风味 乙醛 丁二酮
文摘内容 概述了发酵乳的风味组成,重点介绍了乙醛、丁二酮对发酵乳风味的影响,以及发酵乳中乙醛、丁二酮的检测方法。
沈丽娟
石健泉
冈本五郎
贾惠娟
刘军
李建华
卢美玲
杨绍彬
傅建敏
李芳东
李智红
刁松锋
张强
李丽华
李斌
凌晓明
张昭其
朱毅
刘松忠
李泰山
主办单位: 中国林业科学研究院林业科技信息研究所 电话:010-62889748 E-mail:wangjiaosky92@163.com 京ICP备14021735号-2 访问量:
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