编号 zgly0001140311

文献类型 期刊论文

文献题名 建议在个体屠宰场点实行HACCP管理方案

作者 赵超 

作者单位 甘肃省白银市动物检疫站 

母体文献 动物检疫 

年卷期 1994年01期

年份 1994 

分类号 S851 

关键词 HACCP管理  管理方案  危害分析与关键控制点  场点  应激反应  肉的品质  安全管理系统  危害性  预防措施  生物入侵 

文摘内容 HACCP是“危害分析与关键控制点（dAnalpeisandCtititalControlPoint）”的编写，这是一种新的先进的食品卫生安全管理系统，它以预防为中心，用科学方法分析食品生产过程中可能由化学、物理、生物性因素而造成对消费者人身安全的危害，抓住关键点制订出预防措施。目前，美国、加拿大等国业已按肉类产品制订具体的IIACcy实施方案。我国江苏省商检局的有关人员根据初步调研结果，也提出了出口肉联厂实施HACCP管理的构思。随着我国生猪经营“一把刀”体制的打破，个体经营者异军突起，给检疫和卫生管理造成了一定困难。目前，“定点屠宰，集中检疫，统一纳税，分散经营”的屠宰检疫管理办法得到了普