编号 zgly0001673784

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜食橄榄发育成熟过程中多酚及相关酶活性的动态变化

作者 谢倩  张诗艳  叶清华  王威  陈清西 

作者单位 福建农林大学园艺学院 

母体文献 果树学报 

年卷期 2019年06期

年份 2019 

分类号 S667.5 

关键词 橄榄  多酚组分  苯丙烷类代谢酶系 

文摘内容 【目的】酚类物质由于本身的涩味而影响果实的鲜食品质,探究不同品种(系)橄榄果实中多酚及与酚类代谢相关酶的变化规律,以期探究影响果实鲜食的酚类物质及关键酶?！痉椒ā垦∮蒙睹飨缘钠胀ㄩ祥赐?3’及适宜鲜食的实生变异株系——涩味较淡、回甘明显的清橄榄‘马坑22’为试验材料,研究其果实发育成熟过程中酚类物质的动态变化和苯丙烷类3个代谢相关酶(PAL、C4H、4CL)和多酚分解相关酶(PPO、POD)的活性变化?！窘峁吭诠捣⒂墒旃讨小?马坑22’总酚、鞣花酸、没食子酸甲酯与金丝桃苷的含量显著低于‘檀头23’(p <0.05),且含量变化趋势基本相似‘;马坑22’酚类物质合成酶(C4H、4CL)活性显著低于‘檀头23’,酚类物质分解酶PPO的活性在成熟后期出现活性高峰且显著高于‘檀头23’,使得两个品种(系)中酚类物质含量出现明显差异?！窘崧邸孔芊蛹岸喾幼榉旨涞暮坎钜斓贾缕胀ㄩ祥颓彘祥嗌恫煌?其中鞣花酸、没食子酸甲酯与金丝桃苷之间的差异可能是导致鲜食橄榄口感风味不同的重要影响因子;PPO、C4H、4CL活性的协调差异调控与橄榄酚类物质含量的差异形成有关。