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编号 zgly0001513201
文献类型 期刊论文
文献题名 无花果果脯加工工艺研究
作者 张倩 胡金涛 王晓芳 李国田 辛力
作者单位 山东省果树研究所 山东农业大学食品科学与工程学院
母体文献 落叶果树
年卷期 2016年05期
年份 2016
分类号 TS255.41
关键词 无花果 加工 果脯
文摘内容 无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质。为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术支持。
马凯
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农训学
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