编号 zgly0000784901

文献类型 期刊论文

文献题名 蜂蜜沙棘果酒的工艺研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 云雅光  池永红 

作者单位 包头轻工职业技术学院 

母体文献 科技创新导报 

年卷期 2012(7)

页码 227-227,230

年份 2012 

分类号 TS262 

关键词 蜂蜜  沙棘  蜂蜜沙棘酒  发酵 

文摘内容 本文以鄂尔多斯高原优质野生沙棘为主要原料, 以天然的纯蜂蜜为辅助原料, 发酵得到蜂蜜沙棘酒。结果最佳发酵条件为: 茵种为驯化后的Yl茵株, 接种量5%, 发酵时间9天, 后酵时间90天, 发酵温度25-28℃, 沙棘浊汁的最适初始pH值为3.5, S02加入量为80mg/L; 添加1%壳聚糖-0.1%明胶复合澄清剂澄清效果较好。对工序中影响产品质量的其它因素进行了分析探讨。