编号
zgly0000617600
文献类型
期刊论文
文献题名
茶叶中表儿茶素对映光学立体异构体的生化功能
作者单位
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
母体文献
中国茶叶加工
年卷期
2009(2)
页码
32-34
年份
2009
分类号
TS272.7
TQ453.292
关键词
茶叶
儿茶素
光学立体异构体
药理功能
质量与品质
文摘内容
综述了对茶叶加工过程中所形成表儿茶素对映的光学立体异构体药理等相关功能最新研究进展,表儿荼素与其对映的光学立体异构体在机体内清除自由基与药理功能方面没有显著差别,对映的光学立体异构体反而在某些方面所发挥的功能强于表儿茶素。因此,对儿茶素立体异构体的研究和认识可以提高和改善茶叶的质量与品质。