编号 zgly0000617600

文献类型 期刊论文

文献题名 茶叶中表儿茶素对映光学立体异构体的生化功能

作者 涂云飞  毛志方（世逝）  朱跃进  王盈峰 

作者单位 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 

母体文献 中国茶叶加工 

年卷期 2009(2)

页码 32-34

年份 2009 

分类号 TS272.7  TQ453.292 

关键词 茶叶  儿茶素  光学立体异构体  药理功能  质量与品质 

文摘内容 综述了对茶叶加工过程中所形成表儿茶素对映的光学立体异构体药理等相关功能最新研究进展，表儿荼素与其对映的光学立体异构体在机体内清除自由基与药理功能方面没有显著差别，对映的光学立体异构体反而在某些方面所发挥的功能强于表儿茶素。因此，对儿茶素立体异构体的研究和认识可以提高和改善茶叶的质量与品质。