编号 zgly0000350513

文献类型 期刊论文

文献题名 在杏仁油提取中影响酶解反应的因素研究

作者 李淑芳  陈晓明 

作者单位 天津市农科院林业果树研究所  中国农业大学食品科学与营养工程学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2004,25(11)

页码 53-54,57

年份 2004 

分类号 TS201.2 

关键词 中性蛋白酶  酶解  酶法提取 

文摘内容 采用中性蛋白酶对杏仁进行水解提取杏仁油脂, 考察了酶解时pH、温度、反应时间以及酶用量和终止酶解反应的pH五个因素对油脂提取率的影响。