编号 zgly0000355222

文献类型 期刊论文

文献题名 曹州耿饼及其传统加工方法

作者 曹保芹  赵翠华  李玉芹  范巧云  杜桂喜  郭向英 

作者单位 山东省荷泽市牡丹区林业局果树站 

母体文献 中国果菜 

年卷期 2004,(3)

页码 33-33

年份 2004 

分类号 TS255.4 

关键词 曹州耿饼  柿饼  传统加工方法  采收  原料选择  工艺流程 

文摘内容 近几年来, 人们对耿饼进行人工烘干制作, 均未达到理想效果。随着人们对果品多样化的需求, “曹州耿饼”供不应求, 价格上涨。挖掘曹州耿饼传统加工方法, 势在必行, 现将“曹州耿饼”的传统加工方法介绍如下。