编号 zgly0000962483

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌蔬菜罐头的加工

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 张士罡  汪尚法 

母体文献 农家顾问 

年卷期 2015(19)

页码 55

年份 2015 

关键词 蔬菜罐头  工艺要点  流水冲洗  小型企业  设备投资  汤汁  漂烫  罐头排气  工艺流程原料  蔬菜品种 

文摘内容 食用菌蔬菜罐头的生产,设备投资较简单,适于一般小型企业或个体投资生产。1.工艺流程原料去杂、清洗→分别切制加工→分别漂烫→流水冲洗→按比例混合→分装→加入配料汤汁→封口→灭菌→检验→包装出厂。2.工艺要点(1)选料。