编号 zgly0001122051

文献类型 期刊论文

文献题名 青州蜜桃贮藏技术的初步研究

作者 王庆国  李萍  仇洪伟  王有平 

作者单位 莱阳农学院  济南市罐头食品厂 265200  265200 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1992年03期

年份 1992 

关键词 贮藏  桃子  褐变  风味  腐烂 

文摘内容 试验对青州蜜桃贮藏中组织褐变,失去风未以及贮藏技术等问题进行了初步研究。结果表明,兆子对乙烯敏感,在0±0.5℃,控制适宜气体组分,用高锰酸钾吸收剂吸收乙烯的处理,贮藏118天,比对照,可减轻褐变率70.3％,也较好地保持了果实更度,抑制了果实褪绿。存一定浓度下,提高环境中CO2浓度可减轻褐变。果实褐变率、褐变指数与果实硬度呈显著负相关关系。于0±0.5℃,采用MA贮蔵,脱除乙烯,青州蜜桃（青霜蜜）贮藏2个月,褐弯率3—5％,无腐烂,可较好地保持原果风味。