编号 zgly0000436393

文献类型 期刊论文

文献题名 榛子果酒生产中主发酵工艺条件的研究

作者 梁永海  李凤林  张丽丽 

作者单位 吉林农业科技学院生物工程系  吉林农业科技学院基础部 

母体文献 食品工程 

年卷期 2006,(2)

页码 36-37,40

年份 2006 

分类号 TS262.2  TS262.7 

关键词 榛子果酒  主发酵  正交试验 

文摘内容 在果酒生产中, 主发酵的工艺条件是关键。采用榛子为主要原料, 经液化、糖化、调整成分后接种活性干酵母进行发酵, 再经贮藏、杀菌后获得成品, 对主发酵的工艺条件通过正交试验进行优化, 确定出最佳工艺条件。