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编号 zgly0000436395
文献类型 期刊论文
文献题名 野生榛子果酒生产工艺的探讨
作者 赵义涛 李凤林 张丽丽 于加平
作者单位 吉林农业科技学院
母体文献 中国酿造
年卷期 2006,(8)
页码 75-77
年份 2006
分类号 TS262.7
关键词 野生榛子 果酒 主发酵 正交试验
文摘内容 以野生榛子为主要原料, 经液化、糖化、调整成分后接种活性干酵母进行发酵, 通过正交试验等实验方法进行优化, 确定出最佳工艺条件和配方, 即主发酵温度25℃, 时间6d, 调整后总糖度为2%, 菌种添加量5%。
李莲芳
于国栋
张鹏
陈琼
段祖安
苏柠
孙昂
刘惠民
何彦峰
张军
王文俊
郭樑
周春山
李加兴
何志刚
任梦云
冯超
关潇
丁之恩
严建业
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