编号 zgly0001089293

文献类型 期刊论文

文献题名 红桔果实浮皮的研究

作者 陈秀伟  张百超 

作者单位 西南农业大学食品学系  西南农业大学食品学系 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1988年01期

年份 1988 

关键词 红桔果实  浮皮果  赤霉酸  贮藏期间  原果胶  酯酶活性  生理生化  果皮  过氧化物  溶液处理 

文摘内容 对贮藏期间红桔浮皮果实和未浮皮果实的组织学以及生理生化方面的研究表明:浮皮果实的果皮组织变得松散,致密度和完整度降低。与未浮皮果实相比,浮皮果实果皮中的果胶甲酯酶（PE）活性增高,原果胶的降解过程加快,Ca++含量明显减少。采后用100ppm赤霉酸（GA3）溶液处理红桔果实,明显降低果实浮皮率和果胶甲酯酶活性,提高过氧化物酶活性和Ca（++）水平,延缓原果胶的降解。