编号 zgly0001204918

文献类型 期刊论文

文献题名 SO2对贮藏龙眼果皮酶促褐变的影响

作者 吴振先  韩冬梅  季作梁  陈维信 

作者单位 华南农业大学园艺系  广东省农科院果树研究所 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1999年02期

年份 1999 

分类号 S667.209.3 

关键词 龙眼  贮藏  二氧化硫  酶促褐变 

文摘内容 以‘石硖’龙眼为材料，研究了ＳＯ２抑制贮藏期间龙眼果皮酶促褐变的机理。结果表明：ＳＯ２通过降低果皮细胞质的ｐＨ值，抑制多酚氧化酶（ＰＰＯ）酶活性，保存游离酚和总酚含量，保护还原型抗坏血酸（ＡｓＡ）等作用抑制了龙眼果实贮藏期间的褐变。