编号 zgly0001264156

文献类型 期刊论文

文献题名 阿根廷果蔬脱水新技术

作者 张宪明 

母体文献 山西果树 

年卷期 2003年05期

年份 2003 

分类号 TS255 

关键词 阿根廷  新技术  脱水食品  果蔬  脱水技术  草莓  物理化学结构  巴塔哥尼亚  登山运动员  强化食品 

文摘内容 据阿根廷《民族报》报道 ,在阿根廷的巴塔哥尼亚草原丘布特河的下游 ,有一家生产升华脱水 (Liofil izacion )食品的合资企业 ,它的技术现在在世界上是独一无二的。虽然在当地的餐桌上还很少见到升华脱水食品 ,但是这种技术的确不破坏原有物质的物理化学结构 ,而且在不需要冷藏的情况下可以长期保存。经过这种技术处理过的食品与经过加热处理而脱水的食品的区别是 ,食物原有的质地、味道和香味不但没有丧失 ,反而得到增强。升华脱水技术可以使食品增值很多 ,它可以把 1kg(价值 2 0美分 )的草莓加工成重量为 70 g的草莓。那么 ,1 3kg的草莓在升华脱水后重约 1kg ,它的价值就不是 2