编号 zgly0000284896

文献类型 期刊论文

文献题名 红豆毛薯乳酸豆奶

作者 黄发新  章凡 

作者单位 华南热带作物学院 

母体文献 冷饮与速冻食品工业 

年卷期 2002,8(1)

页码 20-22

年份 2002 

分类号 TS275.4 

关键词 红豆  毛薯  乳酸豆奶  发酵  配方  产品品质  工艺条件 

文摘内容 对红豆毛薯取汁的方法和配比进行了研究, 得出了经豆毛薯乳酸豆发的最佳工艺条件。