编号 zgly0000482195

文献类型 期刊论文

文献题名 沙蒿籽胶与黄原胶混合体系流变特性的研究

作者 刘敦华  谷文英  谭红卓  朱雅东 

作者单位 江南大学食品学院  宁夏大学农学院  湖南农业大学食品科技学院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2006,26(3)

页码 47-50

年份 2006 

分类号 TQ91  TS202.3 

关键词 沙蒿籽胶  黄原胶  流变特性  协同增效性 

文摘内容 研究了沙蒿籽胶与黄原胶混合体系的流变特性。结果表明, 沙蒿籽胶与黄原胶具有协同增效性, 不同配比的沙蒿籽胶与黄原胶混合后, 其协同增效性不同, 当沙蒿籽胶与黄原胶的质量比6: 4时, 二者的协同增效性最高, 且胶溶液符合Herschel—Bulkey流动模型, 并具有胶变性。动态流变学特性表明: 混合胶溶液显示弱凝胶特性。