编号 zgly0001336493

文献类型 期刊论文

文献题名 魔芋葡甘聚糖纯化优化及复水溶较稳定性研究

作者 吕影  黄训端  李俊  孙小方  闫永婷 

作者单位 安徽大学生命科学学院 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2008年05期

年份 2008 

分类号 S632.9 

关键词 魔芋精粉  溶胀  葡甘聚糖  提纯  复水溶解性 

文摘内容 从魔芋精粉的溶胀特性出发,研究了提取和纯化葡甘聚糖的方法,并且探讨了pH、蛋白质残留量以及溶胶浓度等因素与KGM复水溶解性质的关系。通过一系列单因子实验,发现了上述3种因素不仅可以改变KGM溶胶的理化性质,而且对溶胶稳定性亦有不同程度的影响。pH值在9.0~10.0范围内KGM溶胶最稳定,蛋白质残留量较低时对复水稳定性有促进作用,溶胶浓度在1∶100~1∶300范围内成膜性最好.